Sofie er utdannet personlig trener med spesialisering innen kondisjonsidrett. Yogaleder, crossfit-instruktør og sykkelguide. Hun har fullført 23 Ironman, en rekke swimrun-løp og løpt blant annet Himalayan 100 miles. Hun har aldri måttet avbryte eller stoppe på grunn av skader, noe hun tilskriver sin styrke og bevegelighet.

Til daglig er hun selvstendig næringsdrivende og jobber med fitness, fotografering, foredrag og trening. Den beste måten å følge med på eventyrene hennes på, er å følge @lanttolife på Instagram.